油酥餅乾
【油酥餅乾】（參考分量：18片）配料：低筋麵粉100克，黃油72克，蛋黃1個，細砂糖45克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右
製作過程：
1、黃油切成小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
2、加入蛋黃，繼續打發片刻。
3、打發後的黃油如圖所示。
4、低筋麵粉過篩入黃油裡。
5、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為濕潤的麵團。
6、將麵團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮袋中間，用擀麵杖擀開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的餅乾厚，放在兩張油紙中間擀開，麵團就不會粘擀麵杖和案板了）。
7、擀好後撕掉表面的油紙，用刀先裁掉麵團不規整的部分，使它成為長方形，然後在切成小的長方塊。
8、把切好的餅乾擺在烤盤上。每塊餅乾中間要留出足夠的距離。裁下來的多餘麵團可以揉圓以後再次擀開使用。
9、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右
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